Preparauna salmuera con el jugo de naranja agria, las cebollas, los ajos, las hierbas y los aliños. Frote bien el cochinillo con la salmuera, por dentro y por fuera. Déjar reposar y frótelo otra vez. Póngalo en el molde refractario boca abajo y llévelo al horno, precalentado a 300 g. F. por una hora o hasta que se vea tostado y bien asado.
1cochinillo entero (de 4 a 5 kg) 100 ml de aceite de oliva; 200 g de sal gruesa; 200 ml de agua; Instrucciones paso a paso. Limpia el cochinillo, retirando los restos de pelo y las vísceras. Seca bien la piel y el interior con papel absorbente. Masa el cochinillo con aceite de oliva, asegurándote de cubrir toda la superficie.Yaunificados los ingredientes de la piperrada, añado los restos de carne del cochinillo, después de bien revuelto todo, y una breve cocción, más que nada, la cocción fue dada para atemperar todos los ingredientes y. sin más el preparado listo para sacarlo a la mesa en la misma cazuela donde se ofició. Publicado por Apiciu en 8:39 a. m. Primerosala el cochinillo, pero sólo por el lado de la carne. Colócalo en una bandeja de horno con la piel hacia abajo, y envuelve las orejas y el rabo con papel de aluminio. Añade un vaso de agua en la bandeja y hornéalo a 180ºc durante 2 horas, pero cada 15 minutos échale un poco de agua por encima junto con el jugo que vaya soltando. z6fnA.